Юрий и Дмитрий ЧУГУЕВЫ из Смоленского селекционного центра северного виноградарства рассказывают о неукрывных русских сортах винограда, особенностях отбора и выращивания, виноградных парадоксах и особенностях посадки винограда в Нечерноземной зоне. Фото Николая СИДОРЦОВА.
Россия виноградная
На празднике «День виноградарей Нечерноземья» 30 сентября 2011 года были показаны неукрывные русские сорта винограда, набравшие от 22% до 28% сахара в полевых условиях на 55 параллели северной широты, в Смоленске, что, несомненно, уникальное достижение. Выяснено, что решающее значение для высокого накопления сахара имеют сортовые признаки и оригинальная агротехника, предполагающая устройство глубокой (60—70 см) дренажной канавки, позволяющей почве в зоне обитания корней весной быстро прогреваться, а осенью — остывать. Чтобы накопить сахар этим сортам не требуются повышенные температуры, им достаточно физиологически оптимальных 20—24 градусов.
Масштабное продолжение работ, начатых выдающимся селекционером А. И. Потапенко с использованием современных технологий, позволит в ближайшие 5 лет получить сорта русского винограда, содержание сахара в которых достигнет 30%, с периодом до начала созревания 90 дней и морозостойкостью почек 37—42 градуса. Северный виноград, выращенный в суровом климате, обладает повышенными тонизирующими и лечебными свойствами, является экологически чистым продуктом.
Уже имеются сорта с морозостойкостью почек до –40о, корней до –20о, требующие меньше тепла и произрастающие на тощих почвах без укрытия на зиму и полива летом, но с невысоким качеством ягод. Наша морозная долгая зима губит многих возбудителей болезней и вредителей, позволяя производить экологически чистый виноград для детского питания. Повышенная длительность солнечного сияния способствует накоплению сахара достаточного для виноделия. Затраты на полив, на химические обработки отпадают, потому себестоимость виноградных материалов в разы меньше, чем на Кавказе. Средняя урожайность винограда в Смоленске 100—200 ц/га, при физиологическом максимуме 500 ц/га. Это позволит получать прибыль на заброшенных малопригодных, холмистых почвах и оврагах. Продуктивный период виноградника до 30 лет.
Виноградные парадоксы
Наблюдения показали, что некоторые сорта винограда созревают у нас, хотя требуемой ими суммы активных температур и количества дней вегетации явно недостаёт. Почему?
Во-первых, взяты данные для Кубани, где температура воздуха может достигать +400, а почвы +300. В таких условиях виноград, особенно зимостойкие формы и их гибриды, переходят в режим температурного торможения фотосинтеза. Фактически в момент наибольшей активности солнца исключается часть продуктивного периода, удлиняется время созревания, иногда на 20 дней.
Второй фактор связан с длительностью солнечного сияния, которое, чем севернее, тем продолжительнее. Оказывается, что с 10 мая до 20 сентября, за 130 дней вегетации в Смоленске оно длится 2015 часов, а на юге всего 1625. При этом в момент активной вегетации в сутки солнце в Смоленске светит на 5 часов больше, значит, прибавка составляет 390 часов или 31 день дополнительно! Это огромный выигрыш, который обычно сбрасывают со счётов.
Вот вам и объяснение феномена: созревание более поздних сортов в Смоленске происходит за счёт увеличения КПД фотосинтеза и более высокой, чем считалось прежде, реальной суммы активных температур. Так, например, сорт винограда ‘Страшенский’ в 2011 году набрал сахара 12% к 25 августа, т. е. 110 дней вегетации вместо 145.
Смоленская гряда
Создаёт ряд благоприятных факторов, ограничивающих ростовые и стимулирующие накопительные процессы. Лоза на ней уже в июне начинает закладывать плодовые почки, а к концу лета вызревает на 80%. У куста, посаженного в ямки и траншеи, в благоприятных условиях находятся только росяные корни, а основные боковые и пяточные корни, расположенные глубоко, испытывают водно-воздушный и тепловой дефицит, особенно в июне месяце.
При посадке в насыпные гряды, расположенные с запада на восток и имеющие: высоту по гребню
Такие очень высокие гряды сложно обрабатывать техникой, но вполне по силам для любителей. Зато южные склоны ловят солнечную энергию, повышают температуру почвы на 1 градус на каждый градус склона. Поэтому температура гряды бывает теплее воздуха. В дожди ни один корешок не попадает в зону перенасыщения, не прекращается доступ кислорода к корням. Сближаются уровни температур у корней и у листьев с побегами. Над гребнем смоленской гряды всегда концентрируется тёплый воздух, дополнительно подогревая лозы на 1—2 градуса, защищая от заморозков. Всё это приводит к более раннему, относительно положенных сроков, иногда на 30 дней, созреванию урожая (с 15 июля ультраранние сорта, а промышленные с 5 августа).
Биогенное питание
Смоленская земля имеет богатый потенциал. Из-за повышенной кислотности, питательные вещества находятся в связанном состоянии, они как консервы на складе, а всё остальное, что не связано, уже вымыто тающими снегами и дождями. Эти «консервы» позволяют без затрат вести живое земледелие. Так как прямое потребление растениями необходимых веществ невозможно или крайне ограничено, они поступают в корни от бактерий в результате симбиоза корневой системы и почвенной микрофлоры, т. е. осуществляется биогенное питание.
Сущность их взаимоотношений заключается в том, что растения, выделяя корневыми волосками углеводы и ассимиляторы, кормят бактерии, а те в обмен отдают корням фиксированные в них элементы питания, т. е. происходит дозирование питания через посредника — бактерии. Короче говоря, бактерии устанавливают диету согласно физиологическим особенностям растения. В этом обороте почва играет роль биологического хранилища элементов питания. Совершенно очевидно, что чем больше микроорганизмов, тем лучше питание растения. Для развития микрофлоры нужно: кислород + тепло + влага + наличие корней. В смоленской земле всё это есть, только нужно увеличить доступ кислорода к корням и отвести излишки воды. Даже повышенная кислотность способствует биогенному питанию, так как переводит питательные вещества в связанное состояние, недоступное растениям.
Простой приём — посадка на поверхность почвы и в насыпные гряды решает одновременно все проблемы питания. Поэтому только после пудовых урожаев, на 5-й год нужно восстановить питательные вещества. После 15 мая под куст вносят
Кроме того, дожди постепенно вымывают элементы питания, которые тут же захватываются микроорганизмами. Желательно внести в почву споры фитобактерий, например, с раствором фитоспорина. Если погода не способствует прогреванию корневой системы и намечается физиологическое угнетение растений, подкормку повторяют в июне перед цветением. Кроме того летучие составляющие, особенно азотные соединения, отрицательно воздействуют на вредителей и споры болезней. Следует придерживаться принципа: собрал урожай в 25 т, следующей весной внеси 25 т навоза, который напрямую не был бы доступен корням, иначе зимостойкость неукрывных сортов значительно упадёт.
Как растёт виноградный куст
На режим вегетации винограда влияет и температура почвы в зоне залегания основной массы корней, а ещё больше - соотношение температур вершков и корешков. Если один конец виноградной лозы поместить в более тёплое место, чем другой на несколько градусов, то через 10 дней на нём сосредоточится основная масса биологически активных веществ в виде наплывов. Такой процесс называется кильчеванием и объясняется тем, что всё живое стремится к теплу и свету. Особенно наглядно движение жизненного потенциала при согласованном действии теплового и гравитационного полей. Например, если лоза расположена вертикально, и нижний конец её теплее, то через 15 дней при температуре +180 там образуется целая метла корешков, направленных вниз. Корни движутся к источнику тепла и гравитации. Если верхний конец лозы, при тех же условиях, теплее, то самая тёплая часть разбухнет и почка начнёт интенсивное развитие. Рост побегов идёт к источнику тепла от источника гравитации. Следовательно, если источник тепла и гравитации совпадают, то первыми растут корни и тормозится рост побегов. Поэтому в нашей зоне следует ограничить прогрев почвы, не допуская ее перегрева.
В начале вегетации почва, обычно, холодная и разность температур между корнями и побегами достигает 20°. Растения испытывают дефицит пластических веществ, но имеют самый сильный потенциал роста. Если в зоне 55 параллели задерживается прогревание почвы до 15 июня, то проявляется атрофический рост побегов с длинными междоузлиями до
Затем наступает режим стабилизации, когда температура почвы выше +15° и приближается к температуре воздуха, которая в зоне 55 параллели равна физиологическому оптимуму и в среднем составляет +20 +24°. В это время пластические вещества легко поступают из запасников в растущие части растения и в завязи к которым добавляется результат продуктивного фотосинтеза. Потенциал роста падает, размер междоузлия снижается до 10—15 см, а потенциал плодоношения (образование ягод и плодовых почек) существенно возрастает. Этот режим проявляется тем сильнее, чем меньше разность температур между побегами и корнями. Внешнее проявление такого режима – сокращение длины междоузлий и быстрое увеличение размера ягод. В тот момент, когда температура почвы равняется температуре корней, 1-я декада августа потенциал роста совсем падает, хотя продолжают расти побеги. В этот момент размер междоузлий снижается до
Когда ночные температуры воздуха падают ниже температуры почвы (20 августа), наступает режим накопления в зоне активных корней. Чем больше разность температур между ещё тёплой почвой и температурой побегов, тем лучше растут активные корешки и тем больше пластических веществ поступает из побегов в корни. Замечается даже снижение сахара в ягодах, если они уже созрели, и скорости вызревания лоз.
Можно рекомендовать, как можно в большей степени сокращать период первого и третьего режимов и как можно больше увеличивать период второго – стабилизации. При подборе сортов учитывать не только сумму активных температур воздуха, но и информацию о температурах почвы, их дифференциации и длительности солнечного сияния в конкретном месте. Вот почему у южной стены дома всегда любые ранние сорта, укладывающиеся в период созревания, особо урожайны и дают качественный урожай.
Особенности посадки винограда в Нечернозёмной зоне
Необходимо помнить, что весной почва прогревается медленно. Так, 10 мая при температуре воздуха +200 на глубине
Вот почему в апреле-мае посадки не желательны, ни растений с открытой корневой системой, ни из контейнеров. Саженец лучше посадить в подходящие по размерам чёрные горшочки и в апреле–мае содержать у южной стены дома, прикрывая от заморозков шторкой из прозрачной плёнки, прикрепленной по верхней кромке к стене. Поливать регулярно по мере подсыхания почвы. На солнцепёке корневая система теплее, чем побеги, поэтому доминирует развитие корней, которые нарастают раньше листьев, что исключает токсикацию.
Если перевалку из контейнера в грунт производить с 5 по 15 июня, когда почва уже прогрета до 18 0, то уже в первый год закладывается плодовый потенциал, который позволит получить в следующем сезоне урожай до
Посадку производят в гребень высоких насыпных гряд с перепадами уровней до
На индивидуальном участке можно сажать на поверхность почвы. Первоначально участок выравнивают, убирают сорняки, делают разметку, по которой вбивают в ряд реечки, высотой
В заключение вокруг основания побега саженца делают углубление- лунку до
На следующий год до 15 мая устанавливают шпалеру. Поливать нужно только в сильную засуху, а затем на третий сезон и далее на глинистой почве поливы не требуются.
Зелёные операции
На саженцах побегам дают свободно развиваться до 20 июля, а после удаляют все точки роста с зачатками листьев. С 15 августа чеканят путём удаления верхушки побега до середины зеленой части.
10, 20 сентября листья и побеги обрабатывают раствором сернокислого калия или кристалоном (25гр на
На второй сезон с 15 мая на первом длинном побеге — будущем рукаве, оставляют только два наиболее сильных ростка с наибольшим количеством цветоносов, остальные выламывают. На втором, коротком, оставляют три более сильных ростка, остальные выламывают. Перед цветением, в момент начала сбрасывания колпачков, удаляют точку роста с зачатками листьев. На пасынке оставляют один лист, а слабый выламывают полностью ещё в зачаточном состоянии. Перед созреванием с 20 июля удаляют все точки роста с недоразвитыми листочками. Запрещается удалять уже развитые листья для обнажения гроздей, потому что листья — источник сахаронакопления. Если в этот период нет дождей, то перед созреванием ягод необходимо полить. Иначе, если пойдет дождь в момент созревания (окрашивания), крупноплодные сорта будут растрескиваться.
Основная масса ранних сортов созревает с 5 августа. Урожай нужно нормировать, иначе из-за перегрузки качество ягод резко падает и даже можно потерять сам куст. В период цветения на второй сезон оставлять не более 5 соцветий, что даст урожай
Удалённые соцветия, завязь, точки роста, недоразвитые листочки и пасынки сушат в тени и собирают в бумажные пакеты. Их используют в лечебных целях, размолов в кофемолке вместе с сухими косточками до состояния порошка. Потребляют по 1 чайной ложке утром и вечером, запивая чаем, кофе, соком или сухим вином.
Обрезка винограда
Закон для винограда прост:
Срежь лишнее с лозы —
Утяжелится гроздь.
Яков Катс (1577—1660)
Для нормирования урожая осенью с 15 октября и до мороза делают обрезку лишних побегов. Весной обрезку не делают из-за сильного плача лоз.
1. Начинают обрезку у основания куста с удаления пеньков.
2. Удаление лишних и старых рукавов. На молодом кусте должно быть до 3 побегов (рукавов), отходящих от корня ниже уровня земли: 2 основных и 1 резервный. На плодоносящем кусте 4-6 лет количество рукавов может быть
доведено до 4 штук, расположенных по 2 штуки слева и справа по шпалере.
На взрослых мощных кустах старше 7 лет может быть до 6 рукавов: 2 слева, 2 по центру куста, 2 справа по шпалере. Лишние рукава, наиболее состарившиеся, удаляют также как и пеньки.
3. Обрезка лишних стрелок и почек. Прежде всего, следует отметить, что технология северной обрезки сильно отличается от южной. Из-за обильного питания почек на плодоносящих побегах, они развиваются лучше, чем на сучках замещения., поэтому на севере в сучках замещения нет надобности. А из-за более быстрого удлинения рукавов каждый год из поросли у основания куста формируют новый рукав — рукав замещения из самого мощного побега с тремя почками отходящего от корня. У оставшихся рукавов в первую очередь удаляют незрелые, больные, слабые, тонкие побеги путем отрезки секатором, оставляя пенек, примерно 0,5—1 см. для исключения глубоких ран.
Срез делать перпендикулярно побегу. Из оставшихся на рукаве молодых лоз (стрелок) выбирают один самый мощный, наиболее вызревший с самыми крупными почками побег, остальные удаляют. Оставленный молодой побег (стрелку) укорачивают до нужной длины, например, для высокой формировки на Т- образной шпалере, общая длина рукава и стрелки может составлять до 2-х м. В других вариантах побеги (стрелки) оставляют с 4-мя плодовыми почками: так, если плодовые почки начинаются после 4-й почки, то оставляют 8 почек, а если плодовые почки начинаются после 3-й почки, то оставляют 7 почек и так далее. Все зависит от особенности сорта. Лишнюю часть стрелки отрезают посередине междоузлия перпендикулярно к побегу. Пасынки обрезают посередине междоузлия после первой почки, которая будет резервной в случае майских заморозков. В том случае, когда пасынки удаляют полностью, их срезают на расстоянии
Укрытие винограда на зиму
Сорта винограда делятся на укрывные (с морозостойкостью –240 – 280), условно неукрывные (–290 –330) и неукрывные (–340– 420).
Наиболее ценные сорта зимуют под легким укрытием. После обрезки из лунки вокруг куста удаляются листья – носители болезней, лозы расправляются вдоль ряда по гряде в ту сторону, куда они направлены, плодовые стрелки укладываются в дренажную канавку. Если рукав не пригибается к земле, то землю вокруг его основания откапывают с той стороны, куда нужно пригнуть рукав. Старые лозы пригибают медленно и плавно, без резких изгибов. Пружинящие рукава пришпиливают к земле шпильками из катанки. Лунки вокруг куста, засыпают землей, а основание куста окучивают опилками (1—2 ведра на куст), слегка, разгребая их по поверхности вокруг куста, укрывая землю.
После этого на лозы укладывают гофрокартон внахлест 10 см друг на друга и засыпают щели и края гофрокартона опилками. Если опилки сухие и их раздувает ветер, то можно их смочить водой из поливалки с распылителем. Следует помнить, что главный вред виноградному кусту приносит глубокое промерзание почвы в малоснежные суровые зимы, поэтому чем больше площади земли вокруг куста будет укрыто гофрокартоном и опилками, тем больше сохранится корней, тем богаче и качественнее будет урожай.
Весной укрытие снимают сразу после таяния снега, иначе произойдет перегрев почек и их выпревание. Условно неукрывные сорта зимуют под снегом. Лозы не накрывают гофрокартоном, а только пришпиливают, чтобы они не торчали из-под снега. Остальные операции производят аналогично, в том числе и укрытие почвы опилками и гофрокартоном. Неукрывные технические сорта, а таких уже более 30-ти, зимуют на открытом воздухе. Лозы вообще можно не снимать со шпалеры, а только обрезать лишние побеги и окучить основание куста.
Наиболее перспективные неукрывные русские сорта уже получившие распространение: СмолОдин, СмолПрорыв, Саперави Смоленский, Смоленский белый, Димон, Хасанский сладкий, Северный сладкий, Прогресс, Северный Триумф, Мариновский, Звезда Бояринова, Вымпел, Памяти Бояринова, Памяти Потапенко, Золотой Потапенко и другие. Срок созревания 90—115 дней, сахара набирают от 18% до 28%, вес ягоды 1,5—3,5 г, а грозди от 90 до 500г, в основном темноокрашенные. Эти сорта внедрены в любительском виноградарстве и дают урожай 20-
{gallery}sig_gardens/chuguev1{/gallery} 1. 'Мариновский'. 2. 'Памяти Потапенко'. 3. 'Саперави Смоленский'. 4. 'Северный сладкий'. 5. 'Северный Триумф'. 6. 'Смоленский белый'. 7. 'СмолПрорыв'. 8. 'Хасанский сладкий'.
Уже тысячи смолян собирают десятками ведер свой виноград. В настоящее время в области делаются попытки внедрения промышленного виноградарства, заложено
Перспективные укрывные столовые сорта высокого качества, дающие устойчивые урожаи: Талисман, Августин, Востид, Восковой, Элегант свехранний, Краса севера, Супер Экстра, Восторг, Виктория, Жемчуг белый, Кристалл, ГФ №342, Любава, Венус, Платовский, Новый русский, Минский розовый, Тур Хейердал черный и многие другие. Эти сорта завоевали популярность у садоводов, дают высокие урожаи до
{gallery}sig_gardens/chuguev2{/gallery} 1.'Венус'. 2. 'Виктория'. 3. 'Восковой'. 4. 'Востид'. 5. 'Восторг'. 6. 'Жемчуг белый'. 7. 'Кристалл'.
Из-за очень жаркого лета 2010 года появились очаги грибных заболеваний, которые поражают неустойчивые крупноплодные сорта, а таких примерно 50%. Потому так важна селекция комплексно устойчивых сортов. Очень положительно, что амурские сорта обладают иммунитетом к грибным заболеваниям, они-то и будут основой северного виноградарства.
Юрий ЧУГУЕВ, Дмитрий ЧУГУЕВ, г. Смоленск.
Фото Николая СИДОРЦОВА.
Опубликовано в Вестнике садовода, №12 декабрь 2011.