Запасы на зиму

Рождественско-новогодние застолья – лучший повод блеснуть своими кулинарными талантами. Что и продемонстрировали форумчане, представив рецепты своих самых интересных блюд. ГОЛОСОВАНИЕ НА КОНКУРСЕ ЗАВЕРШЕНО! ПОЗДРАВЛЯЕМ ПОБЕДИТЕЛЕЙ!
Аватара пользователя
yul9905
Сообщения: 1809
Зарегистрирован: 15 апр 2013, 11:03
Откуда: Воронеж

Re: Запасы на зиму

Сообщение yul9905 »

А еще у меня есть мега ленивый рецепт для любителей яблок. Мне его посоветовала подружка из сети из Краматорска миллиард лет назад. Делала его только раз (я не любительница яблочного вкуса, а яблок много), потом на пирожки эту закрутку 3 года ели:) Они получаются почти свежие на вкус, как яблочное пюре из детства (не Неженка), но мягкими кусочками.
Яблоки режем на кусочки как получится, примерно см*см или 1,5*1,5. Отправляем в кастрюлю или казан и начинаем греть на медленном огне. Чтобы не подгорали можно добавить на дно самую граммулечку воды. И добавляем капельку сахара для лучшего сокоотделения (я тогда на три литра яблок добавила ОДНУ чайную ложку). Доводим до условного кипения (условного, потому что сока мало, яблоки остаются кусочками, не надо ждать, чтобы они плавали в кипящей жиже). Кипятим 5-10 мин и закатываем.
В яблоках, как и в помидорах, очень много своих естественных консервантов. Повторюсь, они стояли у меня три года и не испортились, остатки просто выбросили, потому что просто побоялись уже, а вкус был отличный
Юля.

Аватара пользователя
yul9905
Сообщения: 1809
Зарегистрирован: 15 апр 2013, 11:03
Откуда: Воронеж

Re: Запасы на зиму

Сообщение yul9905 »

А мой самый мега хит последние годы - яблочный уксус. Без него у меня жизни нет и все родные (кто в курсе) просят порцию (": . Что странно разный вкус ежегодно получается. Долго, но очень просто. (Я его еще не писала здесь?)
Примерные пропорции:
400 гр яблок
0,5 литра воды
50 гр меда или сахара ( + еще 50-100 гр на 1 литр сока – на ВТОРОМ ЭТАПЕ!)
20 гр сухого ржаного хлеба
Иногда воды больше добавляю, смотрю по яблокам, иногда вторую порцию сахара не добавляю, иногда стоит в разных стадиях разное количество времени - занимаюсь им только, когда вспоминаю и время есть. В последний год все сроки пропустила, потом не жидкую часть только марлей смогла отделить, было сплошное желе. Но вкус всегда отменный.
Не буду писать коротко, лень составлять резюме великолепного рецепта. Дам ссылку на оригинал. Армянка Ева, шикарно пишет, отличные рецепты, многое у нее в профиле подчерпнула. Почитайте, это просто песня.
https://forum.say7.info/topic76248.html
А вот список всех ее рецептов
https://forum.say7.info/member27161.html
Юля.

Аватара пользователя
Хелен
Сообщения: 13976
Зарегистрирован: 16 ноя 2015, 21:12
Откуда: Владимирская область

Re: Запасы на зиму

Сообщение Хелен »

Сын забраковал рецепт груш в сиропе, что выше давала. Но возможно груши неподходящие, пока открыли банку чищенных. Сироп не скажу, чтоб сильно сладкий, компотик, так пила. Решила дальше просто делать компот в 3-х литровых банках из груш, вкусный! Интересно будет ли разница в компотах из слив-желтая и синяя. Одна банка лопнула при закрутке (горлышко), в кастрюльку перелили, тоже понравилось, выпили, но это синяя слива. С желтой и на вид интереснее и возможно нежнее будет.
А яблоки-просто бедствие, впервые на моей памяти свекровь отказалась брать, у нее тоже есть яблони, но ей всегда мало было. В урожайные года в лесу дичку собирала, есть такие люди...Пока только немного насушила. Можно также компотов наделать, но времени на это нет, одна не могу, а муж занят. Летние закапываю, пытаюсь в ящики собирать, но они быстро портятся. Впереди сбор Звездочки (аж две, старые), ну тут муж рулит, в соломе в погребе держит. Очень хочется такую заготовку сделать, как Юля пишет, но это надо с силами собраться...
Лена, только на "ты"

Аватара пользователя
Хелен
Сообщения: 13976
Зарегистрирован: 16 ноя 2015, 21:12
Откуда: Владимирская область

Re: Запасы на зиму

Сообщение Хелен »

Прочитала рецепт уксуса. :o Очень заманчиво, проблема в мелкой нарезке, хотя можно в эл.мясорубке, и месте, где держать кастрюлю (ведро). На даче уже набегами, не факт, что топить постоянно будем. В квартире не вариант вообще. А так спасибо, хоть узнала как делают уксус.
Лена, только на "ты"

Leo
Сообщения: 3375
Зарегистрирован: 09 дек 2018, 12:04
Откуда: Москва. Дача на востоке МО. Почва - песок.

Re: Запасы на зиму

Сообщение Leo »

Уксус делала как то. Бадяжила в 3л банке. Не пошёл)

А по рецепту типа Юлиного ленивого делаю по несколько баночек через год) Кмк, для такого варианта (это ж по сути пятиминутка) лучше всего подходит антоновка - самое вкусное и ароматное яблоко.
Я беру на 1 кг яблок 100 г сахара. Режу яблоки, пересыпая сахаром. Оставляю на ночь. Можно дольше. Тк яблоки оч сочные, то сока дают много. Воды не добавляю. Прогреваю хорошенько минут 10-15 и закатываю.
Из 2,5 кг подготовленных яблок получается ровно 2 л.
Самая быстрая заготовка. Действительно для занятых и ленивых))
Елена

OlgaMO
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 02 дек 2017, 16:55
Откуда: Дача в МО Пушкинский р-н

Re: Запасы на зиму

Сообщение OlgaMO »

Девушки, я уже в какой-то теме, м.б. даже в этой давала свой рецепт самый супер мега ленивый (": Как раз сейчас буду делать из Антоновки. Яблоки режу на кусочки, складываю в стеклянную 3-х литровую кастрюлю и в микроволновку на 5 минут, перемешиваю, еще 3 минуты и в пропаренные банки. Потом с сахаром на пирожки, а без оного к мясу и птице ("=")
Правда, храню в холодильнике, благо место есть. Недавно при раскопках нашла 2 банки от урожая 19 года. Как живое!

Leo
Сообщения: 3375
Зарегистрирован: 09 дек 2018, 12:04
Откуда: Москва. Дача на востоке МО. Почва - песок.

Re: Запасы на зиму

Сообщение Leo »

OlgaMO писал(а):
26 сен 2021, 16:34
на пирожки
Оля, а есть рецепт к-нибудь быстрого открытого пирога? Я назакрывала из антоновки пятиминутку и печеные в духовке. Из микроволновки мне яблоки не нра) А для пирогов подойдёт, в процессе испекутся))
В след вых, наверное, последний бросок сделаю)) уфф))
Елена

OlgaMO
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 02 дек 2017, 16:55
Откуда: Дача в МО Пушкинский р-н

Re: Запасы на зиму

Сообщение OlgaMO »

Leo писал(а):
26 сен 2021, 17:02

Оля, а есть рецепт к-нибудь быстрого открытого пирога? Я назакрывала из антоновки пятиминутку и печеные в духовке. Из микроволновки мне яблоки не нра) А для пирогов подойдёт, в процессе испекутся))
В след вых, наверное, последний бросок сделаю)) уфф))
Лена, нет, к сожалению. Я стараюсь в сторону пирожков особо не смотреть. Раньше делала штрудели из готового слоеного теста, если гости на пороге, а потом прочла его состав повнимательнее...да и гости сейчас все в виртуале(( Больше яблоки ем как гарнир.

Leo
Сообщения: 3375
Зарегистрирован: 09 дек 2018, 12:04
Откуда: Москва. Дача на востоке МО. Почва - песок.

Re: Запасы на зиму

Сообщение Leo »

OlgaMO писал(а):
26 сен 2021, 18:40
Лена, нет, к сожалению. Я стараюсь в сторону пирожков особо не смотреть. Раньше делала штрудели из готового слоеного теста, если гости на пороге, а потом прочла его состав повнимательнее...да и гости сейчас все в виртуале(( Больше яблоки ем как гарнир.
Да, я тоже готовое тесто не покупаю)
Пеку сейчас редко, но иной раз тянет на подвиги)) по-быстрому))
Елена

Ответить

Вернуться в «Конкурс «Самые вкусные рецепты к новогоднему столу»»